Tarea: Plan de Negocio con Metodología DESIGN THINKING - EDUARD SÁNCHEZ C.

PLAN DE NEGOCIO BASADO EN LA METODOLOGÍA DESIGN THINKING

Enfocado en el Sector de Manufactura y Alimentos en Latinoamérica

Presentado por: Eduard Roel Sánchez Cáceres

Basándonos en la información de las fuentes proporcionadas y nuestra conversación previa, podemos detallar las características de un plan de negocios que integra la metodología Design Thinking en los sectores de Manufactura y Alimentos en Latinoamérica, así como presentar casos aplicados.

Un plan de negocios que incorpora la metodología Design Thinking se distingue por su enfoque centrado en el usuario, buscando comprender profundamente sus necesidades y deseos reales. A diferencia de los enfoques tradicionales que pueden basarse solo en la investigación de mercado o la intuición del diseñador/emprendedor, un plan con Design Thinking parte de la empatía con el usuario final.

Características Clave del Plan de Negocios con Design Thinking

• Enfoque Centrado en el Usuario y Empatía:

  El plan comienza con una comprensión profunda del público objetivo, sus problemas, necesidades, motivaciones y frustraciones. Esto es fundamental en el sector de Alimentos para entender hábitos de consumo, preferencias de sabor, necesidades nutricionales o de salud, y en Manufactura para comprender los requisitos operacionales o de producto de los usuarios (sean consumidores finales o empresas). El plan detallará los hallazgos de la fase de empatía e investigación.

• Definición Clara del Problema/Reto:

  A partir de la empatía, el plan define de manera precisa el problema que se busca resolver para el usuario. En Alimentos, esto podría ser la necesidad de alimentos más saludables, convenientes o asequibles. En Manufactura, podría ser la necesidad de optimizar un proceso ineficiente o desarrollar maquinaria que facilite el trabajo.

• Propuesta de Valor Innovadora y Validada:

  El plan presentará una propuesta de valor que surge de un proceso de ideación y selección de ideas que realmente resuelven el problema definido. La validación con usuarios a través de prototipos es crucial y se documentará en el plan, reduciendo la incertidumbre comercial. El plan no se basa en una idea inicial rígida, sino en conceptos que han evolucionado a través de la iteración.

• Énfasis en la Viabilidad Integral:

  El plan de negocios considerará explícitamente los tres indicadores de éxito del Design Thinking: que la solución sea humanamente deseable (cubra una necesidad del usuario), técnicamente viable (realizable con tecnología y conocimientos disponibles) y económicamente rentable. En Alimentos, esto implica considerar aspectos nutricionales, aceptabilidad, procesos de producción y costos. En Manufactura, se refiere a la factibilidad técnica del proceso o producto rediseñado y su impacto en el rendimiento operativo y costos.

• Inclusión de Sostenibilidad:

  Particularmente en el sector de Alimentos, un plan de negocios con enfoque Design Thinking (o Food Design Thinking) puede integrar los cuatro pilares de la sostenibilidad: espiritual, ambiental, social y económica. En Manufactura, esto podría reflejarse en la eficiencia de recursos, impacto social de los procesos, o viabilidad económica a largo plazo.

• Desarrollo de un Producto Mínimo Viable (MVP):

  El plan puede describir el proceso de creación y validación de un MVP o prototipo que contiene las funciones mínimas para ser probado con el usuario y obtener feedback. Esto demuestra que la idea de negocio se ha probado en el mercado antes de una inversión a gran escala.

• Visión Holística e Iterativa:

  Aunque el documento del plan es estático, la información que contiene proviene de un proceso dinámico e iterativo. El plan reflejará esta visión holística que considera al cliente, la ejecución y la rentabilidad.

Caso Aplicado en el Sector Alimentos (México): Mejora de un Embutido Cárnico Tradicional

Un caso aplicado de integración del Design Thinking en el sector Alimentos en Latinoamérica es el estudio para mejorar el embutido cárnico tradicional ("longaniza") en México bajo un enfoque sustentable.

Características y Aplicación del Design Thinking:

• Se aplicó el Design Thinking (o más específicamente, el Food Design Thinking) para diseñar y mejorar un alimento.
• Se basó en comprender las necesidades de los usuarios para diseñar alimentos con mejores características de nutrición y salud.
• Se empleó un enfoque sustentable, alineándose con los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU (principalmente Hambre Cero y Salud y Bienestar).
• El proceso fue iterativo, aunque el estudio específico se centró en la identificación de criterios y la descripción de cómo el emprendimiento puede ser sostenible.
• Se buscó que el producto fuera humanamente deseable, técnicamente viable y económicamente rentable.
• Se desarrolló un Producto Mínimo Viable (PMV): una longaniza mejorada.
• Se mantuvo un espíritu de empatía con el usuario durante todo el proceso de diseño.

Logros y Resultados:

• Se logró mejorar el valor nutritivo y saludable del embutido tradicional sustituyendo parte de la grasa de cerdo con salvado de arroz.
• La modificación mantuvo la aceptación del producto por los consumidores habituales en términos organolépticos (sabor, olor, color, textura).
• No alteró sustancialmente el proceso de elaboración y no representó un aumento significativo en el costo.
• El PMV atendió necesidades reales del usuario (alimento más nutritivo/saludable) y cumplió con los indicadores de éxito: humanamente deseable, técnicamente viable (elaborado artesanalmente con recursos básicos), y económicamente rentable.
• Se identificó la sostenibilidad aprovechando un subproducto (salvado de arroz) y diseñando un alimento benéfico para la salud a un costo similar, cumpliendo expectativas sociales y económicas.
• La aplicación del Design Thinking redujo la incertidumbre comercial al comprender las necesidades genuinas de los usuarios.
• Se demostró que el proceso fomenta el autoempleo y el espíritu empresarial, estimula la cadena de suministro, genera ingresos y promueve la comercialización.

En Resumen

El Design Thinking en un plan de negocios para Manufactura y Alimentos se caracteriza por priorizar al usuario, validar ideas a través de la iteración y el prototipado, y buscar soluciones que sean deseables, viables y rentables, a menudo incorporando un enfoque de sostenibilidad. El caso de la longaniza mejorada en México ilustra cómo esta metodología puede llevar al desarrollo de productos alimenticios innovadores que satisfacen necesidades de salud y nutrición, mantienen la aceptación del consumidor, y son viables económica y socialmente.

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